Esnafta ‘çırak’ krizi

“GENÇLER İKİ GÜN ÇALIŞIP BIRAKIYOR”

Fırın işletmecileri, son yıllarda en büyük sorunlarının eleman tutamamak olduğunu belirtiyor. Mesleğin zorluğu karşısında gençler kısa sürede işten ayrılıyor. Birçok esnaf, daha unun kıvamını öğrenmeden, hamuru yoğurmadan, fırının ısısını kavramadan işten ayrılan gençlerin farklı sektörlere yöneldiğini söylüyor. Bir fırın ustası yaşanan sıkıntıyı şöyle özetledi: “Bu iş çıraklıktan başlar. Hamurun tutturulması, fırının kontrolü, pişirme süresi. Hepsi tecrübeyle öğrenilir. Ama gençler birkaç gün çalışıyor, zor görünce bırakıyor. Usta yetişmiyor, yetişen de başka işlere kayıyor.”

EKMEK ÜRETİMİ TEHDİT ALTINDA

Kalifiye eleman eksikliği, ekmek üretiminde de aksamalara yol açıyor. Kentte fırıncı esnafı, hem iş yükünün arttığını hem de iş kalitesinin risk altında olduğunu belirtiyor. Sektör temsilcileri, mesleğe ilginin giderek düşmesinden endişeli: “Çırak yok, usta yok… Bu meslek kendi kendine yok olacak. Destek verilmezse fırıncılık ciddi bir krize girecek.” Fırıncılar, çözüm için meslek liseleri ve halk eğitim merkezlerinin daha aktif rol üstlenmesini, gençlerin geleneksel mesleklerle buluşturulmasını istiyor.