Sakatat tezgahları hareketlendi

Esnaf, özellikle kelle, pöç ve mumbar gibi ürünlere talebin arttığını belirtirken, fiyatların uzun süredir değişmediğine dikkat çekiyor. Yöresel mutfağın vazgeçilmezleri arasında yer alan sakatat ürünlerinin hem lezzeti hem de faydaları nedeniyle yoğun ilgi gördüğünü ifade eden esnaf, fiyatların ise uzun süredir sabit kaldığını söyledi. Kış aylarında talebin ciddi şekilde arttığını ifade eden sakatatçı esnafı Mehmet Akar “Sakatat; kelle, bumbar, ciğer, kalak ve bilekten oluşur. Hayvanın iç organlarının tamamı değerlendirilir ve satışa sunulur. Bu ürünler özellikle kış aylarında daha çok tüketilir. Zaten bizim mesleğimiz de ağırlıklı olarak kış aylarında yoğunlaşır. Yaz aylarında ise talep oldukça azalır. Kış aylarında kelle, paça gibi ürünler daha çok tercih edilir. Hem lezzetli hem de faydalı oldukları için talipleri fazladır. Kelle ve paça, soğuk havalarda özellikle tüketilen ürünlerdir. Kışın insanlar farklı ve besleyici yiyeceklere yönelir” dedi.

“FİYATLAR SABİT, İLGİ YÜKSEK”

Fiyatların uzun süredir değişmediğini belirten Akar, “Talep kış aylarında belirgin şekilde artar. Yazın bir kilo alan bir müşteri, kışın sekiz-on kilo alabiliyor. Bunun en önemli nedeni fiyatların uygun olmasıdır. Ayrıca sakatatın kendine özgü, farklı lezzetleri vardır ve bu yemekler eski tarihlere dayanır. Eskiden sakatat daha çok dar gelirli insanların yemeği olarak bilinirken, günümüzde her kesim tarafından tüketilmektedir. Fiyatlar şu anda sabittir ve değişiklik göstermemektedir. Kellenin tanesi 250 TL’dir. Bumbarın kilosu 120 TL, yüreğin kilosu 170 TL, ciğerin kilosu 400 TL’dir. Dana kuyruğunun kilosu ise 450 TL’dir. Vatandaşlara tavsiyemiz, sakatatı düzenli ve bilinçli şekilde tüketmeleridir. Sakatat faydalı bir besindir ve gönül rahatlığıyla tavsiye ediyoruz” şeklinde konuştu.