Tezgahlarda bağ esintisi

Kilosu 150 TL’den satılan yaprak, özellikle geleneksel mutfağın vazgeçilmezi olan sarma ve dolma çeşitleri için tercih ediliyor. Alo Tevşo Pazarı’nda uzun yıllardır pazarcılık yapan Şehmus Turgut, Gercüş ve çevre köylerinden temin ettiği taze yaprakları satışa sunuyor. Turgut, Batman dışında yaşayan birçok kişinin, yakınları aracılığıyla bağ yaprağı siparişi verdiğini belirtti. “Bu yapraklar, yaz boyunca bağlardan toplanıyor ve daha sonra salamura edilerek kış aylarında da kullanılmak üzere saklanıyor” diyen Turgut, bağ yaprağının her mevsimde ilgi gördüğünü ifade etti.

Kentte asma yaprağının, geleneksel yemek kültüründe önemli bir yeri olduğunu vurgulayan esnaf, özellikle ev yapımı doğal ürünlere yönelen tüketicilerin taze yapraklara büyük ilgi gösterdiğini söylüyor. Tezgâhlardaki hareketlilik, bu yıl da bağ yaprağının sofralardaki yerini koruyacağını gösteriyor.