Yaz sıcakları gıda zehirlenmelerini artırdı

Yaz aylarında hava sıcaklıklarının yükselmesiyle birlikte gıda zehirlenmesi ve akut gastroenterit vakalarında belirgin artış yaşanıyor. Batman Medical Point Hastanesi İç Hastalıkları Uzmanı Uzm. Dr. Rezan Gergin ile Diyetisyen Hazal Bağcı, vatandaşları gıda güvenliği ve hijyen konusunda dikkatli olmaya çağırdı.
Uzm. Dr. Rezan Gergin, sıcak havaların bakterilerin hızla çoğalmasına uygun ortam oluşturduğunu belirterek, dışarıda bekleyen yiyeceklerin kısa sürede sağlık açısından risk oluşturabileceğini söyledi. Kontamine gıda ve suların şiddetli karın ağrısı, bulantı, kusma, sulu veya kanlı ishal ile yüksek ateşe neden olabileceğini ifade eden Gergin, en büyük tehlikenin ise sıvı ve elektrolit kaybı olduğunu vurguladı.
Gergin, özellikle bebekler, yaşlılar ve kronik hastalığı bulunan kişilerde dehidratasyonun ciddi sonuçlara yol açabileceğini belirterek, 24 saatten uzun süren kusma, 38,5 derecenin üzerindeki ateş, dışkıda kan görülmesi veya ağız kuruluğu ile göz kürelerinde çökme gibi belirtilerde vakit kaybetmeden sağlık kuruluşuna başvurulması gerektiğini söyledi. Ayrıca doktor önerisi olmadan antibiyotik ya da ishal durdurucu ilaç kullanılmaması gerektiğini hatırlattı.
Diyetisyen Hazal Bağcı ise tavuk, balık, süt ve süt ürünleri ile mayonezli yiyeceklerin yaz aylarında en riskli besinler arasında yer aldığını belirtti. Bağcı, pişmiş yemeklerin oda sıcaklığında bir saatten fazla bekletilmemesi gerektiğini ifade ederek, çiğ et için kullanılan bıçak ve kesme tahtalarının sebze ve meyve hazırlığında kullanılmaması gerektiğine dikkat çekti.
Bağcı ayrıca buzdolabının +4 derece, derin dondurucunun ise -18 derece veya altında tutulması, güvenilir su tüketilmesi ve sebze ile meyvelerin bol suyla yıkanmasının gıda kaynaklı hastalıkların önlenmesinde büyük önem taşıdığını kaydetti.
Uzmanlar, bir gıdanın bozulduğunun her zaman kokusundan veya görüntüsünden anlaşılmayacağını vurgulayarak, açıkta beklemiş yiyeceklerin “Tadı güzel, bir şey olmaz” düşüncesiyle kesinlikle tüketilmemesi gerektiği uyarısında bulundu.