Yemek sektöründe 15 yıllık tecrübe

Aslen Batman’ın Gercüş ilçesinden olduğunu hatırlatan 42 yaşındaki dönerci ustası Şen, sektörde 14-15 yıl hizmeti olduğunu belirtti. Batman Turgut Özal Bulvarı, Telekom yanında bulunan yemek salonunda çalışan Hikmet usta, “15 Yıldır bu sektöre emek vermekteyim. Daha öncesinde Adana’da kalıyordum. Orada 25 sene ikamet ettim. Batman’a gelişim 2005-2006 yılları arasıydı. Adana’ya gittiğimde 3 yaşlarındaydım ve ailecek gitmiştik. Babam orada inşaatçılık yapıyordu. Sonra memlekete döndük.  Zaten memlekete dönüş yaptığımızda Batman’da sayılı dönerciler vardı. Onların yanında çalışmak suretiyle kendimizi yetiştirdik. Şu anda da bu işi sürdürüyorum. Adana’da ikamet ettiğim dönemlerde ise lokantalarda, restoranlarda garsonluk yapıyordum. Yemek kültürü açısından Adana ve Batman arasında farklar vardır. Mesela Adana yemekleri genelde acılıdır ama Batman’da acılı yemeklere fazla rağbet edilmiyor. Yemek çeşitleri açısından da konuşmak gerekirse Adana mutfağı daha zengindir” dedi. Haber-Recep Akın