1988’de başlayan hikaye

Yıllara yayılan bu serüven, birçok mekan değişimi ve ustalık deneyimiyle şekillenen güçlü bir lezzet hikayesine dönüşmüş durumda. Orhan Usta, mesleğe 1988 yılında Batman’da “Yuvam Ocakbaşı” ile başladı. O dönem Işık Taksi karşısı, Devrim İlköğretim Okulu arkasında hizmet veren işletme, onun ocakbaşı kültürüne ilk adımı oldu. Usta isim, bu dönemi “Batman’da ocakbaşı kültürünün başlangıç noktalarından biri” olarak nitelendiriyor.

İLK İŞLETMEDEN SONRAKİ SÜREÇ

Yuvam Ocakbaşı’nın ardından Orhan Usta, yaklaşık 15 yıl önce Emniyet Müdürlüğü karşısında, Sevilmez Petrol bitişiğinde Bahçevan ismiyle yeniden işletme açtı. Burada uzun yıllar hizmet veren Usta, markayı da bu süreçte güçlendirdi. Daha sonra işletmesini çevre yoluna taşıyan Orhan Usta, bugün “Abdullah Usta’nın Yeri” olarak bilinen lokantanın bulunduğu yerde Bahçevan Ocakbaşı’nı işletmeye devam etti. Bu süreçte marka, şehirde daha geniş bir müşteri kitlesine ulaştı.

TATVAN SÜRECİ VE GERİ DÖNÜŞ

Bir süre sonra Tatvan’a geçen Orhan Usta, burada 6 yıl boyunca mesleğini sürdürdü. Tatvan deneyiminin ardından yeniden Batman’a dönen usta isim, şu anda QNB Bank Sokağı, Golden Plaza karşısında bulunan Bahçevan Ocakbaşı ile hizmet vermeye devam ediyor.

“SAC TAVAYI KENTE İLK GETİREN BENİM”

Orhan Usta, Diyarbakır’da Recep Usta ile birlikte çalıştığı dönemde sac tava kültürüyle tanıştığını ve bu lezzeti Batman’a ilk getirenin kendisi olduğunu ifade ediyor. Recep Usta’nın daha sonra Ankara’ya gitmesiyle birlikte, bu kültürü Batman’da yaşatmaya devam ettiğini belirtiyor. Bahçevan Ocakbaşı’nda geniş bir menü yer alıyor. Başta sac tava olmak üzere; Adana kebap (zırh kıyma), Urfa kebap, domatesli kebap, kuşbaşı, kemikli, pirzola, beyti, sarma beyti ve ustad kebabı gibi birçok seçenek bulunuyor. Izgara çeşitlerinin yanı sıra bıldırcın gibi özel lezzetler de menüde yer alıyor.

300 METREKARELİK FERAH AİLE ORTAMI

İşletme, yaklaşık 300 metrekarelik geniş ve ferah bir alanda hizmet veriyor. Ailelere uygun bölümleri, hijyenik yapısı ve rahat oturma düzeniyle dikkat çekiyor. Bahçevan Ocakbaşı’nda 12 kişilik bir ekip görev yapıyor. Artan müşteri yoğunluğuna bağlı olarak ilerleyen süreçte personel sayısının artırılması hedefleniyor. Orhan Usta’ya göre başarının temelinde hijyen, kalite ve uygun fiyat dengesi yer alıyor. Temizliğin en önemli öncelik olduğunu belirten usta, müşteri memnuniyetinin bu üçlü dengeyle sağlandığını ifade ediyor. Yılların birikimiyle hizmet veren Orhan Usta, Bahçevan Ocakbaşı ile Batman’da ocakbaşı kültürünü yaşatmayı sürdürüyor. “Lezzetin tek adresi” sloganıyla hizmet veren işletme, hem geçmişin ustalığını hem de bugünün beklentilerini bir araya getirerek kentin önemli lezzet duraklarından biri olmayı sürdürüyor.