Peynirler depolarda olgunlaşıyor

Batman’da yaz sıcaklarında bozulma riski taşıyan köy ve tulum peynirleri, soğuk hava depolarında korunurken aylar süren dinlenme sürecinin ardından daha yoğun aroma ve lezzet kazanıyor.

Peynirler depolarda olgunlaşıyor
Yayınlama: 16.07.2026 13:35:36
19
A+
A-

Batman’da geleneksel yöntemlerle üretilen köy ve tulum peynirleri, yaz aylarında etkisini artıran sıcak hava nedeniyle soğuk hava depolarında muhafaza edilerek hem bozulmaktan korunuyor hem de doğal şekilde olgunlaştırılıyor. Mayıs ayından itibaren üreticiler tarafından depolara teslim edilen peynirler, Kasım ayına kadar kontrollü koşullarda saklanıyor. Bu süreçte peynirlerin kuruluğu ve salamura suyu düzenli olarak kontrol edilirken, ihtiyaç duyulan ürünlere su takviyesi yapılıyor. Böylece hem ürün kaybının önüne geçiliyor hem de peynirlerin kıvamı, aroması ve lezzeti belirgin şekilde artıyor.

Soğuk hava deposu işletmecisi Abdülhalim Çağlayan, sıcak havalarda dışarıda bırakılan peynirlerin birkaç gün içinde bozulabileceğini belirterek, depolarda düzenli bakım yapıldığını söyledi. Çağlayan, uzun süre dinlendirilen tulum peynirlerinin çok daha kaliteli bir lezzete ulaştığını ifade etti. Geçmişte peynirlerini koruyabilmek için toprağa gömdüklerini anlatan vatandaş Şemdin Koşar ise bugün soğuk hava depolarının büyük kolaylık sağladığını belirterek, sezon başında teslim ettikleri peynirleri kasım ayında daha olgun ve lezzetli şekilde geri aldıklarını dile getirdi.

root
root
Bir Yorum Yazın

Ziyaretçi Yorumları - 0 Yorum

Henüz yorum yapılmamış.

o sohbet org