100 Derecelik sıcakta ekmek mücadelesi

Batman’da etkisini artıran kavurucu sıcaklar, en çok fırın ustalarını zorluyor. Termometrelerin 45 dereceyi gösterdiği kentte, ekmek üretiminin yapıldığı fırınlarda hissedilen sıcaklık zaman zaman 100 dereceyi buluyor. 250 ila 300 derece arasında çalışan fırınların başında mesai yapan ustalar ise adeta ateşle mücadele ediyor. Sabahın erken saatlerinden gece geç saatlere kadar ekmek üretimini sürdüren fırıncılar, yüksek sıcaklık nedeniyle yoğun sıvı kaybı yaşıyor. Gün boyunca litrelerce su tüketen çalışanlar, terden sırılsıklam olan kıyafetlerini defalarca değiştirmek zorunda kalıyor.

“GÜNDE 15 LİTRE SU İÇİYORUZ”

Yıllardır fırıncılık yapan Yakup Tunç, yaz aylarında çalışma şartlarının çok daha ağırlaştığını belirterek, “Dışarıda 45 derece sıcaklık var, içeride ise bazen 100 dereceyi buluyor. Fırının iç sıcaklığı 300 dereceye kadar çıkıyor. Bu şartlarda çalışmak gerçekten kolay değil. Günde en az 15 litre su içiyoruz. Terden dolayı kıyafetlerimizi 5-6 kez değiştirmek zorunda kalıyoruz” dedi.

ATEŞİN KARŞISINDA ALIN TERİ

Fırıncılığın fedakarlık isteyen bir meslek olduğunu belirten Tunç, tüm zorluklara rağmen halka ekmek ulaştırmaya devam ettiklerini söyledi. Bir diğer fırın işletmecisi Siraç Şimşek ise sıcaklık arttıkça mesainin daha da zorlaştığını ifade ederek, “Dışarıda insanlar gölge arıyor, biz ise 300 derecelik fırının başında çalışıyoruz. Önümüzdeki sıcaklık yaklaşık 100 derece. Sürekli su içiyor, elimizi yüzümüzü yıkayarak serinlemeye çalışıyoruz” diye konuştu.

HEM SICAKLIK HEM ELEMAN KRİZİ

Şimşek, sektörde yaşanan personel sıkıntısına da dikkat çekerek, birçok kişinin bu ağır şartlar nedeniyle fırınlarda çalışmak istemediğini belirtti. “İnsanlar fırının kapısından içeri girmeye çekiniyor. Bu sıcak ortamda çalışacak eleman bulmakta zorlanıyoruz. Ancak bu bizim mesleğimiz, ekmeğimiz. Her şeye rağmen üretmeye devam ediyoruz” ifadelerini kullandı. Fırın ustaları, yaz boyunca sıcaklıkla mücadele etmeye devam edeceklerini belirtirken, tüm zorluklara rağmen helal kazanç için mesleklerini sürdürdüklerini dile getiriyor.